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的特点:便宜、一般、贵重。他们的碳的质量分数极少，大概只有0.1%以下。按其组织状态来说，13铬不锈钢是马氏体型、18铬不锈钢是铁素体型、18-8不锈钢是奥氏体型。而且越往后防锈能力越强。但按强度来说，马氏体型最高，其次是铁素体型，奥氏体型最弱。
以上是对不锈钢的很粗略的划分，外行很难区分它们。但有很简单的区分方法，13铬不锈钢和18铬不锈钢会被磁石吸引，而18-8不锈钢则不会。但是，不锈钢的种类增加到了粗略划分法无法适用的程度。例如，有可以淬硬的，有可以渗碳和渗氮的，有可以固溶处理的，有快速加工性的，有提高了耐蚀性、耐热性和可焊性的等等。为了对应这种各种各样的要求，一点一点地改变不锈钢的化学成分，制造了具有不同用途的不锈钢材料，这些数都数不清的材料很多已实现标准化，详情请看JIS标准。
在JIS里，现在已经按照美国标准用3位数来表示不锈钢种类的特性。机械工厂内最常见的不锈钢是SUS304，但它的原牌号是SUS27.不锈钢的用途很广泛，除了用它制造钣金制件之外，现在用棒材进行切削加工的零件也越来越多。不锈钢具有良好的塑性和韧性，但容易产生加工硬化现象。若把这种加工硬化误解成高硬度，从而减小切削时的背吃刀量和进给量，会造成始终在切削加工硬化的部分容易损伤切削刀具的刃部